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イスズミ学名：Kyphosus vaigiensis (Quoy and Gaimard)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。おうおうにして臭みのある魚なの流通はほとんど皆無。産地でももっとも安い魚のひとつ。SL 70cm以上になる。体側に目立った斑紋はなく、鯛型。イスズミは冬が美味？ イスズミは磯臭く食べられないとされていますが、海域や時期によっては非常に美味しいとされています。 旬とされているのは冬で、中でもノトイスズミは臭みがなくグレをも凌ぐ程の美味といわれます。 その味は賛否両論あり気になるお味は ちなみに今回持ち帰ったイスズミは、臭みがあるかもしれないので磯で鱗をとって頭を落とし、神経締めまで施しました。 それでは捌いていきます とその前にまずは・・・。 おつかれーっす。 魚にはやはり日本酒ですね。 さかな サカナ 魚 魚名 イスズミ イスズミ 味